2007/10/19

Ristorante MACCHERONI / イタリアン / 自由が丘

これももう1ヶ月も前の写真たち :-) 
「自由が丘に隠れ家的なレストランがある」と、このリストランテ・マッケローニを知ったのはいつのことだったか。それからずっと「行ってみたいなー」と思っていて、ついに念願かなって行ってまいりました。(が私はリクエストしただけで予約も自分でしてないし :-))。
��0人ほどのキャパしかないカウンター席のみのお店で、若きシェフがすべて一人で切り盛りするというこのレストラン、夜は4000円のお任せコースのみ。予約のときに食べられない食材とかを聞いてくれるらしいんだけど、ここはとりあえず「お任せ」で。席について、お料理がサーブされるまで、何が出てくるかがわからないというドキドキ感。しかもカウンター席なので、キッチンがすべて見渡せて「次は何が出てくるんだろう、、」と想像も膨らみ、とっても楽しい。私は基本的にカウンター席大好きなので(親しい人なら、向かい合って座るより、隣のほうが話しやすいし、もちろん何よりキッチン見えるのが大好き)、わくわくしながらシェフの手さばきを観察。

お任せコースの構成は、前菜4品、スープ1品、パスタ(and/orリゾット)2品、メイン1品。飲み物とデザートは別オーダー。最初にスパークリングワインで乾杯して、さて料理に臨みます。

最初の前菜。左はサーモンのタルタル、右はイイダコの温かいサラダ。いきなり魚介責めです、笑。(私は魚介が基本的に苦手)。イイダコのほうは、ソースに潮の香り満載で、ちょっとつらかったけど、サーモンのタルタルは美味しかった。


次の前菜は、アスパラとアボガドのフリッターと、トップ写真の白子。白子!白子ですよ奥さん。実はわたし白子が見た目もテクスチャもかなり苦手。どうしよう、、とちょっと落ち込みながらも、ビジュアルに助けられなんとか完食。やっぱりテクスチャがあまり得意じゃないかも、、、と思いつつも、それほど抵抗感もなく食べられたのは、かなりすごいことなのです。
ちなみに、お料理と一緒にサーブされるパンも、シェフの手作りらしい。すごい。シェフ、すごいよ。フォカッチャめっちゃ美味しかったよ。


左はきのこのスープ、右は牡蠣のリゾット。スープはテクスチャがかなり重めで、油分が結構大目だったので、なかなか冷めなくて口のなかやけど寸前 :-) 残ったスープをパンでぬぐって食べちゃうほど、スープというよりはさらさらしたソースのような。
そして、リゾットは・・・・牡蠣です。牡蠣だったのです・・・。イイダコ、白子と、すでにかなり高いハードルを越えてきた私なんだけど、牡蠣は、、さすがに無理でした(牡蠣にはトラウマがあるのです)。しかも私のプレートにはこれでもかって言うぐらい牡蠣が入ってて、ちょっと泣けた。リゾットの味はほんとに美味しくて、残すのすごく申し訳ない気持ちだったけど、無理して1個食べて、やっぱりダメっていう結論に自分の中で至ったので、牡蠣には手をつけず。まさか牡蠣がでてくるなんて思っていなかったので、、、これからは苦手な食材聞かれるレストランでは牡蠣って言うのを忘れないようにしよう、と思った一瞬。

そしてパスタ。最初は「じゃがいも?」と思ったのはなんと栗で、パスタももちろんシェフの手打ち。しかもこのフィトチーネ自体にも、栗が練りこまれているという念の入りよう。栗パスタなんて斬新すぎ。そのせいなのか、パスタ自体がものすごくしっかりした食感で(ぷりぷりした感じはまるでなくて、ぎし、ぎし、とかみ締めて食べるような感じ)、面白かった。もうこのあたりで、おなかがかなりいっぱい。でもまだメインがあるのです。この日のメインは、ラムの煮込み。クスクスのような、マッシュドポテトのような、パスタの上にこってりラム。「苦しい、、」といいながらがんばって食べたけど、半分ぐらいでギブアップ、、、シェフごめんなさい。

でもなぜかデザートは食べる私たち。でもさすがに1人1個っていうほどおなかにキャパが残ってなかったので、1プレートオーダしてシェア。ジェラートは何種類かあったんだけど、ピオーネのジェラートっていうのが珍しくてそれにした。味はまさにピオーネ。凍らせたピオーネ食べてるみたいだった。(いやそれより滑らかだからもっと美味しい)。デザートの後はコーヒー。私はマキアートで。デザートやコーヒーはコースには含まれていないんだけど、どれもものすごく良心的なお値段で(コーヒーとか300円ぐらいだった気がする)、もうCP高すぎ。
結局この日は、1人6000円ぐらいで、食べきれないぐらいのお料理をいただいてしまって、私はちょっと好き嫌いが多すぎたので、この日のメニューは「おお(困)」と思ったのもあったけど、うわさによるとこのレストラン、何回足を運んでも二度と同じメニューには出会えないほどの、創作力あふれるお店なんだそう。お料理の出てくるペースもゆっくりなので、ほんっとにのんびり時間をすごせて、贅沢な時間をすごすにはもってこいのお店だと思う。大事な友達、大事な人と、また行きたいよ。

2007/08/17

Watt's / レストラン / Germany

これもドイツ滞在中に2回訪れたレストランのひとつ。WaTT's。Ettlingenにあるこのレストランは、パティオの席と、室内の席があって、室内の席だと、外と比べてちょっとだけfancyなメニューが用意されている。なので軽くカジュアルに食事がしたい時は外で、じっくりゆっくり食事がしたい時は中で、といったチョイスができるのかも。私が2回訪れたうち、1回は外で、2回目は中での食事(会社の人たちとオフィシャルディナー)だったので、ぜんぜん違うレストランにいる感じだったよ。
トップの写真は、2回目に訪れたときにいただいたステーキのニョッキ添え。なんでこのメニューを選んだかというと、お肉が食べたかったというよりは、Pfifferlingというドイツのきのこが使われているというソースのdescriptionに惹かれたのです。見た目ものすごい豪華、というか一瞬どこが肉でどこがきのこでどこが野菜なのかわからないほどのポーション :-)。お肉もそれなりに美味しかったけど、特記すべきはニョッキ。手作りのニョッキらしいんだけど、もちもちのニョッキがしっかり焼きつけられていて、これがまた濃ゆいきのこのソースと合う^^。お肉そっちのけでニョッキばっかり食べちゃったよ。美味しかったなー・・・。



これは1回目に訪れたときの写真。右のサラダは、ラビオリのサラダで、このお店に誘ってくれたJのお気に入りのメニューらしい。(Jはベジタリアンなので、お肉は一切食べないのです)サラダだけ?って思うけど、ポーションが確実に日本の3倍はあるので、これだけで十分食事になるのね。ドレッシングは大目なので、カロリーは高いだろうけど。ドイツから日本に帰ってきて、何を恋しく思ったかというとレストランでサラダだけでご飯がすませられないってことだったかも。それくらいサラダもよく食べてました。


で、私は当然Schnitzel :-) 実は時差ぼけ寝不足でぜんぜんおなかすいてなかったんだけど、限られた食事の機会は有効活用するのです。kurisuにいつも「何が食べたい?」って聞かれて「軽いものがいいな」って言いつつシュニッツエルやら、シュペッツエレやら食べてたのは、何を隠そう私です。(いつもツッコまれてた)。右はkurisuが食べてたFlammkuchen。フレンチピザってことだけど、ドイツではかなりポピュラーな食べ物らしい。

これは2回目の来訪のときにkurisuがオーダしてたアジア風ニョッキ。どこがどうアジア風なのかは最後まで不明だったけど、先にも書いたようにこのニョッキが美味しいんだ、、、。右は1回目のときに最後に飲んだモヒート。口当たりがいいからぐいっと飲んじゃったけど、ホテルに帰ってから、撃沈したのは内緒。


Watt's

Der Vogel Hausbräu / ブロイハウス / Germany

諸事情あってぜんぜん更新してませんでした :-) これって夏の写真だなーと感慨深く思ってみたり。ほったらかしにしてるうちに1コ歳もとってしまいました。まさにtime flies。
で、Der Vogel Hausbräu。ドイツといえばビール、ビールといえばドイツのブロイハウス。私が連れて行ってもらったのは、Ettlingenにある店舗だったんだけど、ほかにはKarlsruheや、Durlachにも店舗があるみたい。まさに「とりあえずビール!」って感じのお店で(私はブルワリー好き)、もちろんオーダはkurisuにお任せだったんだけど、「traditionalなもの食べたい」一辺倒の私にkurisuがオーダしてくれたのは、"Hausmacher Platte" と銘打たれたソーセージ(wurst)の盛り合わせ。手前からBlutwurst(血のソーセージ)、Leberwurst(レバーのソーセージ)、Essiggurken(ピクルス)、Schweinebraten(ローストポーク)、Kochschinken(ハム)、Schwartenmargen(胃袋につめたハム?)。普段は好き嫌いの多い私だけど、海外に出たらとりあえず何でも試すのがポリシーの私。レバーのソーセージ以外は、普通に美味しかった :-)



そのほかには、定番プレッツエル。プレッツエルでビールなんて、ほんとドイツっぽいよね :-) パンとビールって、あんまり一緒に食べないって言う印象があるから、なんか不思議な感じだったよ。わたしは実はプレッツエルかなり好きで、アメリカにいるときも結構食べてたけど、やっぱ本場はぜんぜん違う気がする。っていうかドイツパンどれも美味しすぎ。


で、ビール。私はビールのことはよく知らないんだけど、ここのビールはunfiltered(Unfiltriert)で、すこしだけ濁りがある。味はどちらかというとさっぱり、でも口の中に残る風味がフルーティな感じで、すっごく美味しい。で、ごくごくごくーと飲んでいくと、ジョッキの中に "oiner geht noch"という文字が見えてくる。これは"you can always drink one more"っていう意味らしい。面白いなーと思う。

これは2回目に訪れたときの写真 :-)。1回目に行ったときに、ぐるぐる回るロティサリーチキンがあまりに美味しそうで「kurisu,あれ美味しそうだねー」としつこく言ってたら「じゃあ今度はあれを食べに来よう」と言って、2回目の来訪をしたのです。かなりしょっぱい味付けではあったけど、それがまたビールにあうんだね。皮がパリパリに焼けていて美味しかった・・・。ビールのみつつ、チキンたべつつ、サッカーみつつ、夜が更けた。まさにドイツ満喫。

2007/08/15

Grenzsägmühle / ドイツ料理 / Germany

7/22-8/9まで仕事でドイツへ。3週間という長期間の滞在。徐々にupしてきます。
7/25のランチ。Grenzsägmühleは会社の近く(とはいっても「近い」の感覚が日本とはぜんぜん違うので、車で10-15分とかいうレベル)にある、ドイツ料理(というかドイツの一般的な)レストラン。まさにmiddle of nowhereにぽつりとあるこのレストランは、それなりに人気があるらしく、人でいっぱい。この日はとても天気がよかったのでパティオ席に陣取り、まずはメニューとにらめっこ・・・するも、品数が多すぎてさっぱり。Eがいっこいっこ説明してくれるんだけど、そもそも優柔不断な私なので、結局決められず、「何かトラディショナルなものを」といつも言い続けている私にkurisuが選んでくれたのが、「マウルタッシェン(Maultaschen)」と呼ばれるラビオリのおばけみたいなもの。

私が食べたのはangebratene Maultaschen mit Ei (焼きマウルタッシェンの卵炒め)焼いたマウルタッシェンを、卵と炒めてあって、味付けはたぶんシンプルに塩胡椒(だと思う)。「おいしい!」って感激してしまうようなものではなかったんだけど、シンプルな美味しさっていうか、癒される味だったなー。もちもちした生地に、刀削麺を思い出したよ。
これはkurisuがオーダーした別のマウルタッシェン料理、ganze Maultaschen mit Zwiebeln an Kartoffelsalat(焼きマウルタッシェン、オニオンとポテトサラダ添え)。
こっちはマウルタッシェンがホールの状態で焼かれていて、"angerbrate"と"ganze"の違いもわからないけど(ganzeのほうがしっかり焼かれてる感じはした)、これも私ごのみ。
これはOがオーダーしたOfenkartoffel mit Kräuterquark und Speck(ベイクドポテト、ハーブのサワークリームとベーコン添え)。
恐ろしい大きさのポテトがやってきて、サワークリームもお皿からはみ出す勢いでかかってて豪快としかいいようのない料理。でもこういう見た目にぐっとくるのは私だけではあるまい :-)
これはEのオーダー、Käsespätzle(チーズシュペツェレ)。
シュペツェレは前回ドイツに来たときに、シュニッツェル(カツみたいなもの)の付け合せとして食べたのがはじめてで、それ以来「あれ美味しかったなー」ってずっと思っていたんだけど、このチーズ(Käse)のタイプが一番ポピュラーらしい。実は前日に私はケーゼシュペツェレ食べたんだけど、このレストランのはチーズがめっちゃ美味しかった・・・。
とにかく満腹にならないわけがないポーションでやってくるドイツ料理、このお店は今回行ったレストランの中でもかなり上位のお店。っていうかマウルタッシェンがお気に入りになりました。結局これ以降食べる機会なかったけど・・・

覚えた単語
Maultaschen/マウルタッシェン、ラビオリのお化け、伝統料理
Kartoffel・salat/ポテトサラダ Kartoffelがじゃがいも
Ofen・kartoffel/ベイクドポテト Ofenがbaked+じゃがいも
Kräuter/ハーブ
Käse・spätzle/ケーゼシュペツエレ、Käseがチーズ、Spätzleは南ドイツの伝統的な麺


special thanks to kurisu for helping me with the names :-)