手羽先（世界の山ちゃん風）

名古屋名物鶏の手羽先。手羽先で有名なのは「風来坊」と「世界の山ちゃん」なんだけど、私はどちらかというと山ちゃんのほうが好き（風来坊のもすごく美味しいよ！）。このレシピは山ちゃんの味を再現したいならとにかく胡椒！胡椒！胡椒！ととにかくこれでもかと胡椒を使うのがコツ。胡椒はブラックペッパーではなく、必ずホワイトペッパー(粗引きのものよりパウダーのもの）を。特にコツも何にもいらないレシピだけど（たったの3行）、お酒が進む一品。手羽はなるべく小さいものを使ったほうが美味しいと思う。

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鶏手羽先　５～１０本分
A：手羽タレ
　醤油　大さじ１
　みりん　大さじ１
　酒　大さじ２
　ガーリックパウダー（またはすりおろしニンニク）　小さじ１
　はちみつ　お好みで（私は小さじ１ぐらい）
B：
　白コショウ　適宜

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1．Ａを鍋に入れて火にかけ、軽く沸騰させて煮切っておく
2．鶏手羽先は汚れや水気をペーパーナプキンなどでふき取ってから、まず低温で約１０分じっくり素揚げし、一旦油から取り出してから、その後油の温度を高温にしてキツネ色にからりと揚げる（皮のパリパリ感が重要。）
3．アツアツのうちにさっと（１）のタレにくぐらせてお皿に盛り、白コショウを「ちょっと多いかな」と思う程度にまんべんなく振り掛ける。
ホワイトペッパーをまぶした後でもう一度（１）のタレをスプーンなどで少量たらせば、できあがり！

Secret Garden(秘苑Bi won)/韓国料理、BBQ

サンノゼ近郊に韓国料理のお店は数あれど、私がよく足を運ぶお店はそのうちの数店。それも「xxを食べる時はoo、ooを食べる時はxx」と言うように行く場所が決まりつつある。焼肉と石焼ビビンバが食べたくなったら、間違いなくここに足を運ぶだろうと言うのがこのSecret Garden。焼肉だけならSpring Korean BBQやKorean Palaceでもいいんだけど、石焼ビビンバも食べたい時は絶対ココ。いろんなお店で石焼ビビンバを試したけど私はココのが一番美味しいと思う。（注：私の場合魚介がダメなので、魚介の石焼ビビンバが美味しいと言われるお店はカウントされてません）。焼肉はテーブルの上で自分で焼けるのも◎。日本人に人気のお店ということで結構日本語が話せたりする(笑）。石焼ビビンバはメニューに載ってない(載ってるんだけど、ハングルで手書きしてある）ので、最初「トルソビビンバ（韓国語で石焼ビビンバのこと）ってありますか？」って聞いたら「イシヤキビビンバ？」と言われました（笑）




焼肉はいつも決まってカルビのBBQセット。35ドルぐらい(？)でたっぷり2人分以上のお肉と、豆腐チゲが付いてくるセット。コレだけでも昔はお腹いっぱいになったんだけど（残したりもした遠い記憶が）、今はこれに石焼ビビンバ追加ですから、もう・・・。アメリカサイズの胃になるのはホント早いです。このお店はチャイニーズコリアンのお店らしく、お料理は中華料理っぽい味付けになってるのが多い。酢豚とかもあるし（食べたことないけど）。チャプチェもあのどことなく甘いような味付けじゃなくて、お醤油たっぷりゴハンが進む感じのも

のがきます（これはこれで私は好き）。

一度たまには違うものを食べてみようと、ナッチポックム（タコの炒めたもの）を頼んだら（写真右下）、べらぼーに辛い炒め物がきました。私は結構辛いもの耐性があるので平気だったけどね。辛いの苦手ない人は絶対に食べられる辛さじゃないので気をつけて。ここのおかずで私が一番好きなのは手前にあるレタスみたいなのの即席キムチ。家でまねしてみよーと何回かチャレンジしてるんだけどなかなかコレってものができないのよね・・・このはっぱはどこで手に入るんでしょう。

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Secret Garden
3430 El Camino Real,Santa Clara, CA 95051

コメダ珈琲店/カフェ：シロノワール

いきなり日本ですが。写真が出てきたので（笑）。
愛知・岐阜に住んでいる人なら多分知らない人はいないと思うコメダ珈琲。最近は万博の影響もあって「名古屋ブーム」らしく関東のほうにも進出しているようで、結構知っている人がいて驚く。昔は「コメダのシロノワール」なんて言っても一歩東海地方から離れたら誰も知らなかったのに。シロノワールと言えばコメダ、コメダと言えばシロノワール、みたいな必要十分条件（注：他にこの条件が成り立つ例としてマウンテンの小倉抹茶スパがあります）が成り立つであろこのメニュー、アツアツのデニッシュにコレでもかという量のソフトクリーム、そしてさらにシロップなんかをだばだばーとかけて食べるというちょっと立ち止まって考えるとひどく恐ろしいシロモノであったりする。



こういうのって東京あたりのオサレなカフェじゃ考えられないよね（笑）。ちょっとしが下品さが愛知グルメの特徴だと思うのは私だけ？とにかくジャンク臭がぷんぷんとただようこのメニュー、苦いコーヒーとだと結構食べられてしまうのが怖い。とはいっても2,3人でシェアするのがベストだと思うけど。
コメダのメニューで他に私が大好きなのはコーヒーゼリー。このコーヒーゼリーにもイヤってほどのソフトクリームが添えられてきて、ソフトクリームつきコーヒーゼリーなのかコーヒーゼリーつきソフトクリームか分からないほど。でも美味しいんだよー、これが。



ソフトクリームモノをもうひとつ。いろんな種類があるフロート。これはコーヒーフロートだけど、これまた下品なほどに乗せられたソフトクリームがとっても美味しい一品。ただアイスコーヒーの部分がほんとに美味しくないので、オレンジフロートとか、カフェオレフロートのほうがよい選択かも（笑）。

Wok's On Express Tien Fu/テイクアウト中華

アメリカっていうと「テイクアウト中華」ってイメージがあるのは私だけだろうか。ドラマとか見ててもデリバリーされてくるのって、決まってピザか中華な気がするし。なので、アメリカに初めて旅行に来た時にパンダエクスプレスで中華をテイクアウトしたのが結構うれしかった記憶がある。パンダエクスプレスって日本にもあるけどメニューとかぜんぜん違うし、何よりも量がいかにもアメリカ！って感じで。学生としてアメリカに滞在するようになって、みんながランチの時なんかにニンニクと着色料たっぷりの大量のテイクアウト中華を買ってきてシェアした時は「日本じゃ考えられない光景だなあとやっぱり思ったり。(しかし学校の近くにあったテイクアウトの中華のお店は、考えられないぐらいマズかった。）



中華なら食べに行ったほうが断然美味しいので、テイクアウトの中華にお世話になることはほとんどないんだけど（パンダエクスプレスに至ってはその旅行以来行ってないし）、2,3ヶ月に1回無性に食べたくなるのが、このTien Fuのテイクアウト中華。「MSGは使ってません」をうたい文句にしているテイクアウト専門の中華やさん。何が飛びぬけてるってワケじゃないしおかずも感動するほど美味しい！ってわけじゃないんだけど、強いて言うならこのお店のしっかりとした歯ごたえの炒麺（太麺ベジタブル）。ジャンクな味がなかなかクセになるような、ならないような。
しかしこのお店もものすごく量が多い。写真のは2アイテムのセットなんだけど（炭水化物におかず2品）、これにスープ（卵スープかサンラータン.。写真はサンラータン）がついて$6.25。たっぷり2日分はある。
私はズッキーニの炒めたものが好きなのでおかずはKun-Paoチキン（むしろこういうところの鶏肉は匂いがきになるのでチキンはいらないと思ってる）や、インゲンの炒め物や厚揚げを炒めたおかずが好き。今回は酢豚があったので酢豚を頼んでみたけど・・・・めっちゃくちゃ甘かった。これは失敗。おかずに関してはけっこうあたりはずれが大きいお店のような。
でもやっぱりこの膨大な量にはいつも感心&感動させられる。アメリカだなーって。

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Wok's On Express Tien Fu
156 W El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087

しゃぶ道（shabu-way)/しゃぶしゃぶ

サンマテオにあるしゃぶしゃぶのお店。いっつもすごく繁盛していて人気のお店なのだろうなー。という感じ。赤を基調とした店内も清潔感が漂っていて（すこし塩素の匂いが気にはなるけども）、カウンター席では一人しゃぶしゃぶ、テーブルでは仲間とワイワイしゃぶしゃぶできる。ここのお店がお気に入りなのはなんといってもお肉の質がとっても良いこと。きれいにサシが入っているお肉で、臭みもないし、それでいてランチはラージでも$9.99(10oz）、ディナーは$13.99(11oz)というお安さ。この安さで日本でヘンなしゃぶしゃぶを食べるよりずっと美味しく感じるのは満足度が高い。11ozっていうと300g以上（ステーキ１枚）あるんだけど、お野菜やうどんをあわせてもさらりと食べられてしまう自分が怖い。




日本人だとみんなでお鍋を囲んでワイワイ、ってのは普通の感覚だけど、やはりここはアメリカ、「みんなで同じなべに箸を突っ込むなんて衛生的にどうなの」と感じるお国柄、ということでカウンターではたとえ複数でやってきても写真のような1人ずつ小さなお鍋でしゃぶしゃぶを楽しむことができる。実は私的にも衛生とかそういう問題じゃなく私の灰汁とりペース、私のタイミングで食べられるのでカウンター席が好きだったりもする。
タレは基本のポン酢とゴマだれ。薬味はもみじおろしやネギ、にんにくなどが用意されていて、私はゴマだれに、すべての薬味を入れて食べるのがすき。ゴマだれにニンニク？とお思いの方もいるでしょうが、これはオーナーの方に教えてもらって試してみたら美味しかったので以来ずっとコレ。帰りの車の中と次の日はニンニク臭に悩まされることになるけど・・・。笑。

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しゃぶ道のページ
どうやらマウンテンビューにも支店ができる模様。近くなるけどそのころには帰国してる（笑