キッシュつくるよ

日曜日は基本的に家にいたいタイプ（出かけるのは別に苦でもないけど、年齢的に日曜日遊ぶと次の週がずっとしんどい、笑）

最近あんまり料理してなかったけど、小麦粉も卵もバターも大量に残ってるし、たまには料理でもしようと思ってトレジョに買い出し。金曜日に社内のチャットで Zwiebelkuchen（玉ねぎのキッシュ）の写真があがってて、ああ、キッシュ食べたいなーと思ってたとこだったので、キッシュをつくることに。

本来の目的は小麦粉とバターと卵をつかうことなので、パートブリゼからちゃんとつくりますよ。
小麦粉250g、バター125g、卵黄1個、冷たい水60cc（卵黄と水は先にあわせておいて、冷蔵庫でさらに冷やしておく）

小麦粉とバターがまざったら、卵水を徐々にいれて、ざっくりとまとまるまで。

手があたたかいので、カードを使って取り出し＆まとめ。

冷蔵庫で１時間ほどねかす（ほんとは１晩ぐらいねかしたほうがいいらしいけど、そんな面倒なことはやっていられない）

ねかした生地を、深めのパイ皿にしいて、余分な生地をカット。
この状態でまた冷蔵庫インして、ひたすら冷やす。（冷凍してもいいらしいよ）

生地を冷やしているあいだに、ガルニチュール作成（炒めるだけ）
キッシュロレーヌベースで、もうちょっと具だくさんな感じで。私はあんま玉ねぎの入ったキッシュは好きじゃないので、玉ねぎは入れませんが。
ベーコンをじくじく。

ベーコンから出た脂で、さらにマッシュルームとほうれんそうを炒め。
キッチンペーパーにとって、余分な脂を全部吸収。

そしてキッシュロレーヌにかかせないグリュイエール。
日本だったら高いグリュイエールも、AOC認定のこのサイズ(250gぐらい）が8ドルぐらい。

すりおろしではなく、固形でいれますよ！

180度のオーブンで、ピケしたパートブリゼを空焼き。

焼いてる間に、アパレイユをつくります。
卵３個（アメリカの卵は小さいから４個にすればよかった）、牛乳300cc、クレームフレッシュ１箱(250cc)。日本にいる時、日本に駐在してたフランス人のEが「クレームフレッシュはどこで買えるの！！」って言って、みんなで一生懸命探した懐かしい記憶。（結局近くではみつからなくて、サワークリームと生クリームを常温でしばらく放置して作成した）。これ美味しいんだよね、、、まさにサワークリームと生クリームの中間。イチゴとかに添えても美味しいし。

アパレイユはシンプルに塩こしょう、ナツメグを気持ち大目に。
チーズやベーコンから塩味がでるので、塩はちょっとだけ控えめに。

焼けた生地に、ガルニチュールを綺麗な層になるようにつめていく。ちょうどいい量だったわ。

アパレイユを流し入れて、、、180度のオーブンで 20〜30分。

ちょっと塩味がつよかったけど、具沢山でほんと美味しい！