ブフ・ブルギニョン / Bœuf Bourguignon

今日は料理デー。
とはいっても仕込みは昨日からしておいたんだけど。
作るのはブフ・ブルギニョン（ブルゴーニュ風牛肉のワイン煮込み）。
ほんとは普通のビーフシチューが食べたいんだけど、アメリカと同じでデミグラスソースが見つかりません。

すね肉が欲しかったけど、お肉コーナーには骨付きのやつしか売ってなくて（さすがに骨はずすのは嫌、、、）どこの部位かわからなないグラーシュ用のお肉を1kg購入。多分もも？
玉ねぎ、人参、パセリ、リーク、セロリ、ローリエやスパイスなどもろもろと一緒にジップロックにいれて、ワイン１本をどぼどぼと。ブルギニョンなんだから、ブルゴーニュワインを使うべきなんだろうけど、そんなことまでこだわっていられれない。このまま一晩漬け置き。

すっかりワイン色に染まった材料を、お肉、野菜、ワインの漬け汁にわける。

小麦粉をまぶしたお肉を焼き付け。

さらにベーコン。たぶん買ったのはベーコンじゃないけど似たようなものだし気にしない

ベーコンから出た脂で野菜を炒めていきます。リークとか、パセリとか、ローリエとかは取り除き済み。

お肉をいれて、炒めた野菜を入れて、、、

なんでブフ・ブルギニョンを作りたかったかというと、土曜日に圧力鍋が届いたからなのです（笑）

日本で買ったらめっちゃ高いシリットの圧力鍋。

高圧で３０分でこんな状態。お肉もすでにほろほろ。

ソースを漉して、ここからはルクルでのんびり調理。ほんとはオーブンで２、３時間調理するんだけど、圧力鍋のおかげであっという間です。

漉したあとに残った野菜もブレンダーで粉砕してソースに投入。透明度はなくなっちゃうけど。

マッシュルームいためます。ほんとはマッシュルーム丸ごといれたいけど、ばらで買えるのがでっかい手のひらサイズのマッシュルームしかなくてちょっと残念。（パックではあったけど、そんなに沢山いらないし）

玉ねぎをグラッセに。これもペコロスを探したけど、見つからなかったので、できるだけ小さい玉ねぎで。

やっぱりドイツなので芋で食べます。（シュペッツエレも買ったけど芋の気分）マッシャーほしいな

できあがりー。

時間をかけて作ったものはなんでも美味しい。

せっかくだから誰かと一緒に食べようとおもって、調理中にEにテキストしてみたけど、今日の夜から日本へ出張だそうで、残念。これは人に振るまえる美味しさだったのにな、笑。

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Bœuf Bourguignonといえばなんと言っても「Julie & Julia」。

食べることが大好きな人なら絶対に楽しめるこの映画、今まで何度見ただろうって感じ。ほんっと何もかもが美味しそうなんだよね。特に最初のほうにでてくるブルスケッタ。夕飯までの時間にワイン飲みながら映画鑑賞。

ワインもバレンタイン仕様で。

ってこれはfb用に紙ナプキン折っただけで、普通に一人の飲んだくれ（笑）

アル中にならないように気をつけましょう。