ケーキ型は21cmの浅めものを利用。
＜台＞
グラハムクラッカー.........100g
無塩バター...................... 50g
グラハムクラッカーは砕かれてるものを買うのがフープロ使わなくていいので洗い物が少なくなり便利。
バターをレンジで溶かして、ボウルでまぜまぜ。
ケーキ型（底が抜けるものが便利）にパーチメントをひいて、クラッカーをグラスの底などでしっかり詰める。
冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。
＜フィリング＞
クリームチーズ...........................2箱
砂糖............................................180g
生クリーム（ヘビークリーム）...8oz (236mlぐらい）
サワークリーム..........................8oz
卵..............................................２個
レモン汁....................................大さじ1
バニラエクストラクト................大さじ1/2
砂糖、生クリーム、サワークリームの量を大幅改変。
基本残さないレシピ。
生クリーム、サワークリームの量が多くなるのと、アメリカだと日本の甘さだと足りないと言われることが多いので、お砂糖はかなり増量。
クリームチーズまぜー、砂糖まぜー。
サワークリームと生クリームをまぜー。量がおおいので大きめのボウルで。
滑らかになったらチーズに混ぜ込む。レモン汁とバニラエクストラクトはここで。
卵を混ぜ込んだら一度漉して滑らかに。
底の部分を水が入らないようにアルミで覆って（底が抜けないタイプならやらなくていい）、天板にお湯をはって180度で2時間〜３時間。表面が焦げるようならアルミホイルで蓋をするか、温度を160度に下げて、竹串をさしてべとべとしたものがついてこなくなるまで。
焼けたらあら熱をとってから、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。
冷やすとかなりしっかりしたテクスチャになる（表面が傷がついてるのはアルミの蓋に触れちゃったからです）
かなりの人に美味しいと言ってもらえたので、生クリームとサワークリームを増やしてももんだいないってことで。ちょっと柔らかくなるけど、たぶんもっとしっかりやけば固さは調整できるものと思われる。
今回はちょっと途中でオーブン消さなきゃいけなかったりでいろいろあったので、、、。
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