発酵がめんどくさいから滅多につくらないけど、例の「誕生日の人がなにかオフィスに持ってくる」しきたりがあるので、せっかくワッフルメーカーあるし、と思って、材料は揃えておいた。
レシピは6個分。最低でも20個は作りたいので、4倍量で作った。
小麦粉.........160g (薄力粉80,強力粉80)
砂糖..........30g
塩...........ひとつまみ
卵...........1個
牛乳..........50cc
バター.........50g
パールシュガー.....40g
生イースト.......15g (ドライイーストなら5g)
生イーストは計算だと60g必要だけど、1個のパックが42gなので、まあ誤差誤差と思って1個(笑)
牛乳を人肌にあたためて、お砂糖を大さじ1ぐらいいれて、イースト投入して予備発酵。
買ったばかりのイーストなので、めっちゃぶくぶく発酵した。
小麦粉、砂糖、塩を混ぜる。
ここに予備発酵したイーストを投入して、キッチンエイドへ。
ざっくり混ぜたら、卵を入れてさらにバターを。
バターがかなり混ざりづらかったので、やっぱりフープロで小麦粉に混ぜ込んでおくほうがいいなと思った。
生地がかなり緩くなってしまったので、小麦粉を様子をみながら追加。
一次発酵。
部屋はあたたかいけど(22-23度ぐらいはある)、念のためオーブンを低温で余熱して、電源を切ってからオーブンの中で40分ぐらい発酵。
よくふくらみました
日本だとどこにでも置いてあるとは言えないパールシュガー(いつもクオカか富沢で買ってた)。
ドイツはけっこうどこでも見つかる。hagel zucker = hail sugar。
パールシュガーを混ぜ込んだ生地を適当に分割して、二次発酵。これもオーブンの中で。15-20分ぐらいかな
あとはワッフルメーカーで焼くだけ。最初目盛り6で焼いたらあっというまに盛大に焦げたので、4ぐらいで様子をみながら。でもうっかり焼き過ぎが何個か(笑)
チョココーティング。200gチョコを刻んだけど、ちょっと多すぎた(残ってたクッキーをチョココーティングした)
できあがり。明日もっていくまでにかっちかちにならないことを祈る。
ぎっちぎち。
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